2011年12月09日

試し蒸かし



干し芋準備をすべて終わらせる前に、
とりあえず少しだけ様子見で蒸かしました。

原料のサツマイモは定温倉庫で保管しています。
干し芋はサツマイモのデンプンが糖に変わった甘さです。
今回試し蒸かしに結果、
もう少し寒に当てた方が甘くなることがわかりました。

干し芋作りは、
原料芋の様子をみながら加工していきます。
  

Posted by ほしいも直売場 at 08:02 │Comments(0)
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