ほしいも直売場農園日誌

原料芋は、蒸かす前日、前々日あたりに洗います。
洗いながら選別します。

保管中に腐りがでてしまう物がありますし、
形が悪くあまり美味しい干し芋になりそうにないサツマイモは、
蒸かしません。
そのあたりは試し蒸かしから数回の作業で、
その年のサツマイモの感触がわかるようになります。

また、大・中・小の選別も行います。
これは大きさで蒸かす時間をかなり変えるからです。