2011年12月24日

安納芋の蒸かし、皮むき



大きいので２時間蒸かし、１時間以上蒸らしておきました。
皮はむきやすいですが、繊維は多そうな感じです。

まだデンプンが糖に変わっていない様子なので、
甘みがどこまででるかが心配ですが、
今回はとりあえず干し芋に加工できるかという依頼ですので、
この後の作業（スライス、並べ、乾燥）がそうなるかが
注目です。
  

Posted by ほしいも直売場 at 07:35 │Comments(0)
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