ほしいも直売場農園日誌

ほしいも作りはそのほとんどが手作業です。
機械らしい機械はボイラーくらいです。

ところが、この農家ではボイラーすらありません。
ほしいもは江戸時代から作られていますが、
その当時を同じ蒸かし方、かまどに薪をくべて、
お湯にして蒸気を作り、サツマイモを蒸かしています。

薪ふかしは、じっくり時間をかけてサツマイモを蒸かします。
これは美味しい干し芋作りには理想的な蒸かし方です。

今シーズンも薪ふかし干し芋が仕上がってきました。