ほしいも直売場農園日誌

丁寧な農家ほど、
同じ位の大きさ（形状）のサツマイモをそろえて蒸かします。

ほしいも作りで、蒸かしは重要ポイントで、
その火の通り具合で味が左右されます。

同じ位のサツマイモをそろえて蒸かす理由はここにあります。

この農家はいずみ種を中心にほしいも作りをしています。
大きさをそろえる手間をかける以前に、
見事に長い形のいずみ種を育てる技術があることが、
皮むきしたサツマイモから窺えます。