2012年12月16日

糖化してきています



ほしいもの甘さは、デンプンが糖に変わった甘さです。
寒くなるに連れて、糖化します。

最初に加工する原料芋は、
保管庫に入れないで、糖化を促します。
保管庫に入れてある原料芋は、
糖化させるように、保管庫を開放します。

その効果で、どちらも糖化が進んできています。
干し上がりがキラキラしてくるのですぐにわかります。
  

Posted by ほしいも直売場 at 08:54 │Comments(0)
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