2012年12月31日
今年もお世話になりました
今年も一年たくさんのご注文をいただきました。
本当にありがとうございます。
ほしいも直売場の干し場は、
お正月によ~く乾いて欲しい、
丸干し芋だけが並んでします。
年内に蒸かした平干し芋は収穫が終わりました。
年明けからは、美味しい、美味しい、できたて干し芋の
出荷を始めます。
こちらもご期待ください。
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08:30
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2012年12月30日
事務所で忘年会
ほしいも直売場の出荷する干し芋を、
専用に運んでくれるトラックのドライバーが、
今年最後の出荷ということで、
ほしいも直売場の事務所に一晩泊まっていくから
「忘年会をやりましょう」ということになりました。
鍋の材料を仕入れしてきてくれました。
豪華鍋で夜遅くまで話が、お酒が盛り上がりました。
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08:40
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2012年12月29日
2012年12月28日
チェック
親しい農家です。
大正15年生まれの元気な農家です。
丸干し芋を収穫したのですが、できばえをチェックしていました。
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06:03
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2012年12月27日
暮れは丸干し芋
お正月休みに干しっぱなしにしておける丸干し芋を、
暮れには蒸かします。
今年は寒さが厳しく、丸干し芋を蒸かす絶好の年の瀬になりました。
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07:17
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2012年12月26日
2012年12月25日
昔の干し方
今は雨よけのビニールハウス下で天日干しするのが一般的です。
ひと昔前はハウスなしで干し場を作っていましたから、
朝と晩に干し込みという作業がありました。
この農家は今も干し込みしながら天日干ししている農家です。
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06:14
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2012年12月24日
別の試し安納芋
安納芋が流行っているようで、
先日とは別の農家が、干し芋にならないかと、
安納芋を送ってきました。
できれば年内に一度、
試し蒸かししようかと思っています。
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07:32
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2012年12月23日
農家も大忙し
干し芋は暮れのお遣い物が、最需要期です。
それは各農家も同じで、
仕上がった干し芋から順々に発送、
または、取りに来る方へ渡します。
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08:06
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2012年12月22日
冷え込んでいるから
真冬並みに冷え込むと、
凍ってしまう干し芋がでてしまいます。
今年は12月にそれがありました。
たしか2005年度も同じくらいの
寒い干し芋産地でした。
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07:12
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2012年12月21日
また冷え込んでいます
真冬並みの寒さの12月で、
一時寒さが控えめでしたが、
また厳しい冷え込みです。
この時期の干し芋にとってちょっと辛い寒さで、
凍りつきそうなものもでてきています。
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07:50
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2012年12月20日
試し蒸かし(安納芋)
「干し芋に加工して欲しい」という安納芋農家から
送られてきた安納芋をひとつだけ蒸かしました。
保管状態がわからないので、
糖化具合を図るためもあり、試し蒸かししました。
傷みもないので、
仕上がりを試食して蒸かす日程を決めます。
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08:00
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2012年12月19日
今シーズンの干し芋の天気ここまで
12月は始めこそ天気が悪い日が続きましたが、
その後順調。
そろそろお湿りが欲しいところで、雨があるという、
恵まれた天気です。
気温も寒すぎるくらいで、仕上がりには良いですが、
原料芋の保管を心配する天気です。
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08:21
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2012年12月17日
やりづらい
糖化した原料芋を蒸かすと、
ベタベタなので、スライスしてからが大変です。
しかし、
この苦労が報われる美味しさになります。
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07:45
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2012年12月16日
糖化してきています
ほしいもの甘さは、デンプンが糖に変わった甘さです。
寒くなるに連れて、糖化します。
最初に加工する原料芋は、
保管庫に入れないで、糖化を促します。
保管庫に入れてある原料芋は、
糖化させるように、保管庫を開放します。
その効果で、どちらも糖化が進んできています。
干し上がりがキラキラしてくるのですぐにわかります。
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08:54
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2012年12月15日
見事ないずみ
干し芋最高品種と評価しているのが、
茨城産いずみ種ですが、
唯一の欠点は、大きく育ちづらいことです。
その点この農家のいずみは、
立派な大きさに育っていました。
形も上々です。
品質にかなり期待できます。
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07:28
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2012年12月14日
紅はるか干し芋
昨年デビューの新品種「紅はるか」は、
昨年とても好評でした。
加工数量が少なかったので、
今年の出来栄えで、今後の動向が決まってきます。
親しい農家を訪ねたら、
いずみ丸干し芋の間に紅はるか丸干し芋が、
並んでいました。
この農家もほんの少し作付けしたそうです。
まとまった作付けには至りませんでしたが、
多少の作付けの農家が多く、
今シーズンは、ありたこちらで紅はるかをみかけそうです。
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07:32
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2012年12月13日
いつもより早い丸干し芋
今シーズンは、寒くなるのが早いので、
丸干し芋の加工が始まっている農家をあちらこちらで見かけます。
氷点下の朝が続いているので、
原料芋の囲いもいつも以上に警戒が必要です。
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08:00
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2012年12月12日
2012年12月11日
干しはじめ
試し蒸かしの「いずみ」を並べました。
作業中から糖化が進んでいることを感じましたが、
干し場でもそれを感じます。
仕上がりが楽しみです。
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06:06
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