2014年03月11日

意外にも良かった紅東ほしいも



食用として一番人気があるサツマイモが紅あずまですが、
干し芋には適していないというのが定説でした。
実際何回か干し芋に加工しても、あまり甘みなく仕上がりました。
それが今回は意外にも、甘くやわらかく仕上がりました。
昨年の栽培方法をおさらいして、今年も生産してみます。
  

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2014年03月10日

ほし黄金の出来具合



手前味噌ですが、今シーズンみた「ほし黄金」では一番の良い出来です。
ただ、まだサンプル数が少ないので、
ほし黄金のポテンシャルは掴めていません。
今年の秋に多くの農家が、色々な条件で作ったほし黄金で、
ポテンシャルが計れるでしょう。
  

Posted by ほしいも直売場 at 07:27 │Comments(0)

2014年03月09日

クイックスイートが仕上がってきました



この品種ははじめて加工したので、
どんな干し芋に仕上がるか楽しみでした。
甘みは上々です。やわらかさも適度です。
予想以上に身割れします。
  

Posted by ほしいも直売場 at 09:02 │Comments(0)

2014年03月08日

早掘りのサツマイモの苗床



８月のお盆に出荷するためのサツマイモの農作業が、
始まっています。
約２ヶ月かけて、暖かくした苗床で苗を育てるところからスタートです。
  

Posted by ほしいも直売場 at 06:24 │Comments(0)

2014年03月07日

プラソイラ



畑に深く切れ目を入れて、水はけをよくする農作業です。
この作業は、畑の土つくり前に行います。
  

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2014年03月06日

たい肥の消毒



自家製たい肥を熱で消毒している農家です。
傷んだ芋等がたい肥の原料になっているので、
たい肥自体が病気を持っている可能性があります。
それを畑に入れるので、その前に消毒をしています。
  

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2014年03月05日

干し黄金干し芋



今年からの新品種が干し黄金です。
親しい農家３軒が仕上げたものをみましたが、
ほしいも直売場でも少しだけ作付けがあったので、
蒸かしました。
干し黄金は、玉豊とクイックスイートの掛け合わせです。
蒸かした感じは玉豊に近い印象です。
色や味はクイックスイートに近い印象です。
  

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2014年03月04日

紅あずま干し芋




紅あずまは干し芋に適していない品種ですが、
今回干し芋加工しました。
蒸かしをよくすることで、甘みが引き出せるのは、
他の干し芋用に品種と同じです。

それら以上にじっくりと蒸かしました。
  

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2014年03月03日

紫芋のほしいも



干したばかりも、干し上がっても、
鮮やかな紫色です。
甘みはありませんが、アントシアニンが含まれていることから、
健康志向が強い干し芋です。
  

Posted by ほしいも直売場 at 07:45 │Comments(0)

2014年03月02日

片付けながら



少しずつ、残りの加工用のほしいもを蒸かしています。
干し場もすだれも少しで足りるので、
片付けながら最期の加工をしています。
  

Posted by ほしいも直売場 at 06:43 │Comments(0)

2014年03月01日

畑の土つくり



３月に入ると、畑での作業がそろそろ始まります。
ほしいも直売場でも、土つくりのための
米ぬかの準備を始めました。
  

Posted by ほしいも直売場 at 07:34 │Comments(0)
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