2015年01月31日

晴れると一気に



今月は雨(や雪)が多く、順番に乾くことがありません。
晴れると一気に乾きます。

  

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2015年01月30日

紅赤ほしいも



初めて見た紅赤というサツマイモの干し芋です。
人参芋系統の品種で、味わいも色も人参芋に近い干し芋でした。

  

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2015年01月29日

大きな玉豊



玉豊は育つ品種ですが、
この畑はかなり大きくなりました。
3時間ほどかけて蒸します。
  

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2015年01月28日

環境が良い農家



屋敷の前が畑で、近くて便利。
畑周りは林に囲まれていて風除けになり、
日当たりも良いという恵まれた環境の農家です。

  

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2015年01月27日

角丸ほしいも



丸ほしいもサイズより少し大きめの芋を、
角切りタイプに仕上げる干し芋です。
原料芋をそろえる手間がありますので、
あまりたくさん作ることができない干し芋です。
  

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2015年01月26日

第63回勝田マラソン



昨日は勝田全国マラソンでした。
マラソンファンなら知っている有名なマラソン大会です。
天気が良くてよかったです。
  

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2015年01月25日

丸干し芋比率が高い紅はるか



紅はるかは、細長く育つ性質なので、
相対的に丸干し芋が多くできます。
この農家では、ビニールハウス一棟すべて、
紅はるか丸干し芋が干してありました。

  

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2015年01月24日

折り返し過ぎました



早い農家はそろそろ蒸しが終わりはじめます。
それ以外の農家も、折り返し点を過ぎています。
この農家も最後のビニールハウスの原料芋に手がつきはじめました。

  

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2015年01月23日

眼一杯



どこの農家の干し場も眼一杯に並んでいます。
ほしいも作りに今が最高に良い条件です。

  

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2015年01月22日

換気します



サツマイモも呼吸しています。
定温倉庫は機密性が高いので、
ほっておくと中は二酸化炭素濃度がかなり高まります。
ですから、定期的に換気します。
  

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2015年01月21日

いずみ干し芋をはじめました



ほしいも直売場では10種類以上のほしいもうを作っていますが、
主力はこの“いずみ”です。

  

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2015年01月20日

ほしキラリの丸ほしいも



ほしいも直売場含めて数軒でしか、ほしキラリは作っいないので、
ほしキラリ丸ほしいもはとても珍しい干し芋です。

  

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2015年01月19日

空いてきました



12月は、定温倉庫外に保管してある芋を蒸し、
年明けから、倉庫内の芋を蒸しています。
徐々に空いてきました。

  

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2015年01月18日

順調です



一年で一番寒い時期を迎えて、
ほしいも産地も連日冷え込んでいます。
でもその分、順調に高品質のほしいもが仕上がっています。

  

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2015年01月17日

一休み



親しい農家を訪ねたら、日向ぼっこしてました。
まだ蒸す芋がありますが、一休みです。

  

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2015年01月16日

日当たりは大事



サツマイモは氷点下になると一晩で傷んでしまいます。
ビニールハウス内に保管している場合、昼間なるべく暖かくなるようにします。
夜は冷えますが、昼間の暖かさは芋にとって恵みです。

  

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2015年01月15日

玉豊と紅はるか



玉豊は白っぽい色から飴色に変わります。
紅はるかは黄色から淡い黄色に変わります。
品種により、生の時の色合いも仕上がった色合いもかなり異なります。

  

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2015年01月14日

寒さに当てていました



寒さに強いサツマイモが玉乙女です。
甘みを出すために、年明けまで、蔵にしまわずにおいたものです。

  

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2015年01月13日

ほしキラリ丸ほしいも



12月に蒸したほしキラリ丸ほしいもがだいぶ乾いてきました。
この干し芋は品切れで、待っているお客さんがいらっしゃいます。

  

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2015年01月12日

雪が降りました



昨夜雪が降りました。
スタッフが遅れることもなく着きましたから、
積もることはありませんでしたが、
日陰は凍っていて危なかったようです。
  

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