2011年02月10日
玉乙女の準備
干し芋直売場の仲間の農家が明日蒸かす玉乙女の準備をしていました。
干し芋の甘さは、サツマイモのデンプンが糖に変わった甘さです。
この農家では、玉乙女を作ります。
一番糖化に時間がかかるからという理由です。
実際、品種ごとで糖化現象がどれ位違うのか、
データをとりたいですね。
Posted by ほしいも直売場 at 07:41│Comments(0)
干し芋直売場の仲間の農家が明日蒸かす玉乙女の準備をしていました。
干し芋の甘さは、サツマイモのデンプンが糖に変わった甘さです。
この農家では、玉乙女を作ります。
一番糖化に時間がかかるからという理由です。
実際、品種ごとで糖化現象がどれ位違うのか、
データをとりたいですね。