2011年01月12日
干し芋の蒸かし
今年の蒸かしは難しく、いまだに試行錯誤です。
基本はゆっくり、これは決まり。
問題はどれ位の長さで、いつ蒸気を強くするかです。
原料のサツマイモもだいぶ寒に当たっているので、
蒸気の按配を変えながら蒸かしています。
Posted by ほしいも直売場 at 07:52│Comments(0)
今年の蒸かしは難しく、いまだに試行錯誤です。
基本はゆっくり、これは決まり。
問題はどれ位の長さで、いつ蒸気を強くするかです。
原料のサツマイモもだいぶ寒に当たっているので、
蒸気の按配を変えながら蒸かしています。